CocoMart Insight

餐飲業導入 ERP 的現況與限制

許多餐飲業者近年導入 ERP（企業資源規劃系統），希望透過數位化管理提升營運效率。但多數人很快發現，即使有了 ERP，廚房、倉庫、採購現場仍舊混亂：叫貨得靠 LINE、退貨要重填單、訂單改來改去，最後還是得人工整理。

問題不在 ERP，而在它解決的範圍。ERP 專注於財務與制度管理，強項在統整帳務與報表。但多數 ERP 介面設計偏向傳統笨重，無法處理餐飲現場每天上演的突發狀況——臨時補貨、食材價格波動、訂單修改或換貨。

事實上，就算沒有 ERP、仍採用紙本或 LINE 下單的業者，也會遇到相同問題：退貨與補貨沒被同步記錄、供應商改價未更新、不同人員各自紀錄，月底才發現「數量對不起來、金額算不攏」。這些錯誤不是帳務問題，而是流程沒有被完整記錄的結果。

結果是：採購端靠人工、後台靠 ERP，資料各自為政。看似數位化，實際上卻讓流程更複雜。

為何採購現場，問題總是重複發生

餐飲業的日常變化快速又瑣碎。早上臨時追加訂單，下午供應商改出貨，晚上又發現庫存不夠。若這些過程都靠訊息往來與紙本紀錄，版本不一致、資料遺漏、重覆輸入的問題就會不斷發生。

另外，對已導入 ERP 的業者來說，還得花大量時間把每筆訂單、叫貨明細等人工輸入系統。供應商多、品項多時，這樣的流程不僅耗時，也容易出錯。ERP 的資料雖然看起來完整，但往往無法反映採購現場的真實情況。最終，業者仍得花時間比對、確認，甚至回頭修正錯誤紀錄。

新型系統如何補足這個落差

這正是「餐飲採購系統」出現的原因。

它不是 ERP 的延伸，也不是它的功能之一，而是一套專為餐飲業者與供應商往來設計的獨立工具，重點是讓雙方能在同一平台完成作業，減少出錯與重工。

系統把報價、訂單、出貨、驗收、請款、對帳，六個階段整合在一起，讓每一步都有紀錄，餐廳業者與供應商都能即時掌握訂單狀態：

• 六個階段全都在同一平台完成，不必再翻聊天紀錄找資料。
• 供應商出貨紀錄與餐廳的驗收結果都清楚保存，退貨、補貨一目了然。
• 訂單異動可於系統內更新，不需再手動修改表格或重覆輸入。
• 所有資料自動留存、可追溯，減少人為錯誤，流程也更可控。

對餐飲業者來說，重點不是盲目追求效率，而是「正確、省事、可控」。

全球與台灣的實踐（Infomart、Choco、CocoMart）

事實上，在日本與歐洲這樣的系統早已成熟。

Infomart（日本） 服務超過十萬家餐廳與供應商，讓報價、叫貨、請款全程在線完成，大幅減少人工錯誤與溝通成本。
Choco（德國） 則讓廚師、採購、供應商共用同一介面，降低訊息錯漏問題，成為歐美餐飲供應鏈的標準工具。

在台灣，CocoMart 可可食集 以相同理念打造餐飲採購系統，讓業者可在平台上完成報價、出貨、驗收、請款等作業，所有資料集中管理、可追蹤，減少人工紀錄錯誤，也使團隊之間協作更順暢。

全球的實踐顯示，餐飲數位化的重點不在制度，而在能否建立穩定、透明、可執行的採購流程。

餐飲業者該怎麼開始

第一步：盤點痛點

想想每天最花時間的事——重覆輸入、找不到最新訂單、追供應商。這些都是可以被數位化的區塊。

第二步：分清系統功能

ERP 處理財務與制度；採購系統解決日常作業。
先釐清問題在哪一段，再選擇對應的解法。

第三步：讓流程固定、標準化

在採購現場把叫貨、驗收、請款變成固定步驟，讓每個人照相同流程操作。
當流程穩定，管理自然省力。

真正的餐飲數位化，從流程開始

對餐飲業者而言，數位化的價值不在於導入多少系統，而在於能否真正解決每天的混亂。當採購流程被清楚紀錄、修改可追蹤，團隊就能少花時間補資料，把心力放回食材品質、成本控制與營運決策。

真正的數位化，不是系統多貴、多複雜，而是能讓餐廳的日常變得更可控、更彈性！

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