在餐飲業，開設一兩家店仰賴的是「特色」與「熱情」，但當品牌規模突破 100 家店時，考驗的則是「精準且穩定的後勤管理能力」。
六扇門時尚湯鍋作為台灣具代表性的連鎖品牌，在全台擁有超過 100 間分店。然而，隨著規模擴大，六扇門也面臨了成長型品牌必經的課題：當上百間店同步營運時，總部該如何確保每一筆食材採購都精準無誤？如何即時掌握龐大的成本流向？
這篇文章整理六扇門導入 CocoMart 餐飲採購系統的過程，以及導入後在對帳效率、系統覆蓋率與管理標準化上的具體轉變。
擴張痛點：傳統叫貨模式為何無法支撐百店規模？
「以前我們的採購方式跟很多餐飲同業一樣，靠 Line 傳訊息、電話確認、紙本記錄。」六扇門品牌發言人 Amber 指出導入系統前的局限。
這種依賴人工的作業方式，但當門市數量增加，就會出現兩個明顯的問題：
- 數據分散難整合： 散落在對話視窗與紙本的數據，導致總部難以即時掌握全盤狀況。
- 決策慢半拍： 往往要等到「月底對帳」才能得知成本結構，導致營運調整總是落後一步。
能不能有一套系統，確保每一間門市的採購流程一致、數據準確，成了六扇門持續擴張時必須解決的關鍵問題。
導入過程：從 10 間試營運到全店導入 CocoMart
回想起合作初期，要讓已擁有 90 間門市的龐大體系改變長久習慣，並不是一件容易的事。六扇門最初僅釋出 10 間門市進行試用，這份謹慎是為了保護第一線作業節奏不被打亂。
為了讓門市人員願意嘗試新系統，CocoMart 導入團隊富有溫度的實地輔導： 在凌晨三點深入前線，陪著供應廠商出貨、陪著門市人員一項一項驗收，手把手引導雙方操作系統。正是這份「把客戶的事當自己的事」的決心，成功消除了第一線的焦慮，也讓六扇門總部驗證了系統的穩定性。
CocoMart 採購系統帶來的三大核心轉變
| 導入前 | 導入後 | |
| 數據掌握 | 月底對帳完才能看到成本數據 | 下單、用量、價格變化每日同步更新 |
| 系統使用範圍 | 10間門市試用 | 全台100多間門市全面採用 |
| 採購流程 | 各店叫貨方式不一，人工記錄易有誤差 | 全店統一標準化流程，符合品牌SOP |
1. 決策時效：從 30 天滯後到 0 時差掌握
過去依賴月底對帳，代表總部看到成本數據時，通常已經過了 30 天，難以即時反應。導入 CocoMart 後，每一家店的下單內容、用量變化、價格波動，每天都會自動同步至系統，經營者可以依據更即時的數據做判斷，不用再等到月底才知道問題出在哪裡。
2. 系統覆蓋率：從 10 間試用到全店採用
六扇門從最初 10 間門市試用，到後續將剩餘 90 多間門市全數導入，達成全店採用。這證明了系統不只能適應單店作業，也能承載百店規模的運轉，把原本分散在LINE、電話、紙本的資訊，統一收斂到單一平台管理。
3. 管理精準度提升：百間門市統一採購流程
透過系統，六扇門將全台 100 多間分店的採購流程標準化，總部可以確保大量的採購訂單都符合品牌SOP，減少過去因人工叫貨產生的規格誤差與私下叫貨的風險。
合作價值總結
六扇門的經驗說明了一件事：當採購與對帳的數據穩定下來，總部才有餘力去思考如何擴大營收與版圖。當繁瑣的叫貨與對帳交給系統處理，第一線人員就能把心力放回現場，專注款待上門的顧客。
正如 Amber 所說，CocoMart 對六扇門而言，不只是一套採購系統，也是協助品牌把後端流程理順的合作夥伴。在品牌擴張這條充滿挑戰的路上，我們期許能成為最安穩的陪跑者，支撐餐飲品牌走得更穩、更長遠。
常見問題 FAQ
Q1：連鎖餐飲品牌導入採購系統，通常需要多久時間？
以六扇門為例，從最初10間門市試用到全店90多間門市全數導入，是採循序漸進的方式進行，先驗證系統穩定性後再擴大範圍。實際導入時程會依品牌規模與現場配合度而有所不同。
Q2：導入採購系統會不會影響門市原本的作業節奏？
六扇門在導入初期，先以少數門市試用來確認第一線作業不受影響，並透過實地輔導的方式，陪同門市人員熟悉操作流程，降低轉換過程中的適應成本。
Q3：多店連鎖品牌導入採購系統後，最明顯的改變是什麼？
以六扇門的經驗來看，最直接的改變是數據更新頻率：從過去月底對帳才能看到成本數據，變成下單、用量、價格波動每日同步更新，總部能更即時掌握營運狀況。
Q4：採購系統如何幫助總部管理上百間門市的採購流程？
系統會將各門市的叫貨、驗收、請款流程統一整合到同一平台，確保所有訂單都符合品牌SOP，減少人工叫貨可能產生的規格誤差，也降低私下叫貨等管理風險。
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